SOLOPOS.COM - Pemilik Amco Bakehouse, Ming Sumampow, menunjukkan aneka kroisan di outletnya di Solo Baru, Sukoharjo, pada Kamis (16/2/2024) sore. (Solopos.com/Galih Aprilia Wibowo)
Solopos.com, SOLO – Roti dari adonan pastri berlapis, kroisan atau croissant menjadi pilihan kuliner yang tengah digemari masyarakat. Bahkan salah satu rumah roti atau bakehouse di Solo mampu memproduksi ribuan kroisan per hari untuk dijual.
Hal itu diungkapkan pemilik Amco Bakehouse, Ming Sumampow, yang membuka gerai di Solo Baru, Sukoharjo. Walaupun baru buka selama sebulan, animo masyarakat terhadap kuliner asli Prancis ini dinilai cukup tinggi.
Sebelum mempunyai outlet khusus pastri, aneka olahan kroisan dijual di A&M Co. Solo, di Banjarsari, Solo sejak lima tahun lalu. Ming menyebut dirinya ingin mempunyai outlet terpisah yang menjual menu khusus bakery. Maka dia memilih mendirikan bakehouse di samping Pakuwon Mall Solo Baru.
Hal ini dibuktikan dari beberapa menu yang selalu sold out lebih dulu, misalnya cromboloni dengan aneka isi. Sajian kue yang menggabungkan dua unsur dari kroisan dan bomboloni. Kue ini mempunyai tekstur kroisan yang renyah dan beraroma mentega.
Cromboloni mengusung bentuk bulat secara visual dan diisi dengan krim, sangat mirip dengan donat bomboloni. Bentuk ini membuat kue ini dibilang unik dan sempat viral beberapa waktu lalu.
Selain cromboloni, ada 40-an menu kroisan di toko miliknya. Saat ini kapasitas produksi pastri di tempatnya berkisar 2.000 buah hingga 3.000 buah per hari. Rata-rata produk yang dia jual dibanderol dengan harga Rp20.000 hingga Rp25.000 per buah.
Outletnya buka mulai pukul 07.00 WIB hingga 22.00 WIB. Ming menguraikan memang berfokus menyediakan menu untuk menjadi pilihan sarapan ataupun brunch. Banyak juga dari pembelinya yang datang dan memilih take away sebagai buah tangan.
“Kalau target marketnya lebih ke semua, baik ke keluarga atau anak muda. Namun, kami lebih mengarahkan ini untuk breakfast ataupun brunch,” ujar Ming, pada Kamis (16/2/2024) sore.
Khusus untuk soft opening pada Jumat (16/2/2024) ini, Ming menyediakan beberapa diskon khusus selama dua pekan. Misalnya promo buy 1 get 1 untuk produk tertentu.
Untuk menjaga kualitas produk miliknya, Ming memakai bahan premium. Misalnya dia memilih menggunakan butter daripada margarin sebagai bahan baku. Produknya selalu fresh dibuat setiap hari. Biasanya kroisan miliknya tahan dua hari di suhu ruangan, dan bisa tahan tujuh hari di lemari pendingin.